PEKMEZ OD ŠLJIVA BEZ ŠEĆERA BEZ KONZERVANSA


Sastojci:
– 4 kg šljiva – neto! (očišćenih od koštica)
po želji:

– 1/2 kašičice cimeta
– 1/2 kašičice mljevenog karanfilića
– 2-3 vanilin šećera)

Priprema
Pekmez od šljiva spremam od kako živim van grada, jer u dvorištu imam tri drveta šljive sorte stenlej. Više od dvije decenije nisu prskane, pa nisu mnogo krupne. Ima i crvljivih, ali su zato bezbjedne da se jedu direktno sa drveta, neoprane. Jedne godine prerode (u tom slučaju bude gomila punih tegli pekmeza), druge godine slabo rode, ali i tad ih ima dovoljno za jelo i za nekoliko teglica pekmeza. Da se ima preko zime makar za palačinke…
Oprane, osušene i od koštica očišćene šljive izručiti u duboku veliku šerpu (oko 5-6 l zapremine) i staviti na ringlu uključenu na najjače da se kuvaju. U početku povremeno promješati, dok masa samo “pućka”.